吉林省九台市农林科技园
墨西哥米邦塔菜用仙人掌在九台引种成功
来自墨西哥的绿色食品——菜用仙人掌
在遥远的美洲大陆，有一个国家的人民以仙人掌为食，在那里，仙人掌的嫩茎被当做日常蔬菜，仙人掌的果实是上好的水果，仙人掌几乎成了这个国家的象征，这就是著名的玛雅文化印伽文化的发祥地1996年墨西哥人工种植菜用仙人掌已达到莱用仙人掌含有丰富的维生素B1、B2和胡萝卜素，Pe、zn等 微量元素，以及多种氨基酸，每100克鲜片含矿物质0．9克，蛋白质1．3克，纤维素6．7克，钙20．4克，磷17．0毫克，铁2．6毫克，维生素C15．9毫克，维生素B2
0．04克，维生素B1 0．03毫克，具有降血糖，降血脂，降胆固醇等功效。每天食用一片菜用仙人掌能消除体内多余胆固醇、脂肪和糖份，具有减肥美容，行气活血，清热解毒，促进新陈代谢，起到延年益寿的作用。
墨西哥莱用仙人掌的食用方法：
仙人掌嫩片做莱用，营养丰富，方法多样，可与多种食品凉拌；做熟食切成块、片、丝、条、丁等形状，煎、炒、炸、煮均可，风味独特。(附部分食谱)
墨西哥莱用仙人掌种植前景：
墨西哥菜用仙人掌已有200多 年的历史，而登陆海南，风靡京、沪却是近两年的事。墨西哥仙人掌体大肉厚，无污染，无病虫害，其味道可人，风味独特，食法多样，口感清爽，油而不腻，生津止渴，令人食而不厌回味无穷。
种植墨西哥仙人掌一次性投入，当年收回成本，连续受益15年。在我国盛产期年亩产(667m2)可达16000—20000斤，每隔30天左右收割一次。今年北京嫩叶市价为30元／公斤。
九台市农林科技园率先引种墨西哥米邦塔菜用仙人掌获得成功，并受我国墨西哥米邦塔仙人掌唯一进口企业——海南米邦塔生物技术有限公司的委托，在东北三省推广米邦塔仙人掌种苗。
现诚招东北三省境内各地区经销商。并有种苗现货供应。
仙人掌食用菜谱
凉拌仙人掌
主料：仙人掌300克，胡萝50克。辅料：香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。制法：仙人掌去刺切丝．加盐拌匀；十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。
仙人掌拌粉丝
主料：仙人掌200克，粉丝60克，胡萝卜 l根。辅料：香油15克，精盐4克，米醋5克，味精2克。制法：将仙人掌去刺、洗净、切成细丝，用盐稍腌一下。将粉丝放人碗内用开水涨发，再用凉水浸凉，控净水份。胡萝卜切成细丝，放在仙人掌丝、粉丝上，浇上醋、精盐、香油味精，拌匀即成。制作关键：粉丝要用热水发透，用凉水投凉，切成10厘米长的短段再与仙人掌丝同拌。否则粉丝太硬不好消化，太长不便食用。特点：制作简便，色泽鲜艳，清香爽口。
麻辣仙人掌
主料：仙人掌250克，红辣椒3个，花椒粒3克。辅料：香油15克，精盐7克，味精1克，料酒25克。制法：将仙人掌去刺、洗净，切成5—6厘米长、o．5厘米宽的条。撒上白糖、精盐、料酒，味精拌匀。锅内放香油，将小辣椒、花椒炸出味后捞出，将花椒、辣椒油倒在仙人掌条上稍拌即成。制作关键：严格按制作程序操作。特点：清香爽口，甜咸辣俱佳。
仙人掌拌鸡丝
主料：鸡胸脯肉300克，仙人掌150克。辅料：香油10克，精盐5克，味精2克，红油10克，高汤。制法：将鸡胸脯肉放人高汤中，加葱、姜及盐少许，翥熟；取出后晾凉，撕成细丝，备用。将仙人掌去刺，用冷开水洗净，切成细丝，放入小盆内，加少许精盐拌匀待用。20分钟后，去掉盐水，用清水冲洗，控去水分，加入鸡丝、味精、香油、红油，拌匀装盘即成。制作关键：此莱在调拌时一定要先将仙人掌水控净后，再加入其它调料上味。特点：香脆爽口。
仙人掌炒虾仁
主料：虾仁200克，仙人掌100克。辅料：植物油10克，精盐4克，味精2克，料酒10克，水淀粉10克，姜5克。制法：将仙人掌洗净，去刺，切成1厘米方可。将虾仁洗净，精盐、味精、料酒，水淀粉调好。炒锅放油，烧至六成熟时，即下调剩好的虾仁滑油后，捞出控净油。锅内留少许油，下姜葱末炝锅，速下虾仁、仙人掌，再下调料，炒许刻后，用水淀粉勾芡，明油，盛人盘内即成。制作关键：仙人掌、虾仁须掌握下锅时间，迅速翻炒。特点：香甜嫩滑，白绿相间，形色俱佳，诱人食欲。
炝仙人掌条
主料：仙人掌500克。辅料：香油15克、干辣椒5个、精盐7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。制法：将仙人掌去刺、洗净，切成6厘米长的条，撤上白糖、精盐、味精拌匀，锅内放油50克，烧至八成熟，放入干辣椒炸出香味后，将辣椒油倒在仙人掌条上稍拌，往放在盘内即可。制作关键：切的条要均匀，按程序操作。特点：甜酸咸香味脆嫩爽口。
仙人掌炒肚丝
主料：熟猪肚200克，仙人掌150克。辅料：植物油150克，精盐4克，料酒20克，酱油5克，味精3克，葱、姜末各5克，水淀粉20克，高汤125克，香油10克。制法：猪肚切丝，仙人掌洗净后刺切丝待用。炒锅上火烧热，放人植物油烧热，加葱、姜、肚丝、料酒煸炒。加高汤、盐、酱油、烧开后，放小火烧2分钟，加味精、仙人掌、收汁，明油出锅。制作关键：猪肚要小火烧2分钟，不宜爆炒；仙人掌不宜过早投放。特点：色泽鲜美，口感脆滑、清香。
香菇仙人掌
主料：仙人掌500克，香菇15克，水发冬笋许50克。辅料：熟花生油20克，香油15克，精盐6克，味精2克，料酒20克，鲜姜4克，水淀粉20克。制法：将香菇水发后捞出，去根蒂洗净，切片，原汁放一旁沉淀，去沉渣后倒在另一个碗内备用。仙人掌去刺，切成片。姜去皮剁成细末，用水泡上，取用其汁。将炒锅置于火上，放人盐、味精、香菇、笋片，开后放小火煨制入味，再入仙人掌片，淋人水淀粉收汁，入香油，炒匀即可。制作关键：小火煨制人味，最后加入仙人掌翻炒。特点：黑白相间，赏心悦目，鲜香适口。
鱼香仙人掌
主料：仙人掌300克，水发木耳50克。辅料：泡辣椒25克，葱15克，姜15克，白糖30克，醋15克，酱油15克，盐、料酒、味精、水淀粉少许。制法：将仙人掌去刺，切成细丝，木耳切丝。泡辣椒切丝，葱、姜蒜切成末，糖、醋、酱油、精盐、味精、水淀粉对汁待用。炒锅上火，放油35克烧热，放入泡辣椒，偏出红油后再放葱、姜、蒜煸炒出香味后，放人仙人掌、水发木耳，偏炒片刻，烹人对好的汁，翻炒，明油出锅。制作关键：调好鱼香汁，其中醋略少放、翻炒不易太久。特点：鱼香味浓，爽口不腻。
仙人掌炒鸡块
主料：鸡腿2只，仙人掌100克。辅料：盐、酱油、料酒、味精、姜、葱，干辣椒2只、水淀粉。制法：鸡腿去骨，切成2厘米大小的块，加料酒、盐、水淀粉、拌匀腌制备用。仙人掌切成1厘米大小的小块。鸡块过抽：油500克(实耗25克)，烧55；"X、七成热，把鸡块下锅滑散至熟，捞出控油。炒锅过火，加油30克，干辣椒偏出味，加葱、姜、鸡块，烹料酒，加酱油翻炒，加少许盐，高汤50克，翻炒，加仙人掌块，水淀粉，收汁。
仙人掌炖排骨
主料：排骨1000克，仙人掌200克。盐、酱油、料酒、花椒、大料、茴香、豆蔻、桂皮、葱、姜，味精，糖各5克。制法：把排骨洗净切成块，锅中加水3000克后烧开，把排骨下锅；再烧开后撤去浮沫，加入花椒、大料、葱姜段、料酒，将锅盖好。用慢火炖至八成熟，加人仙人掌和适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料等，收汁。出锅前再撒上一些仙人掌片装碗。即可上桌。
仙人掌酸菜鱼
主料：仙人掌400克，草鱼一条，泡辣椒10个。辅料：精盐10克，白醋10克，胡椒粉5克，味精10克，淀粉10克，料酒20克，高汤200克，植物油50克，葱50克，姜50克。制法：草鱼去鳞，开膛洗净，片成鱼片，加盐、味精、料酒、淀粉、腌半小时，仙人掌切菱形片。取泡辣椒，切成小段，成葱段、姜丝一起下锅略炒后，加入高汤和盐、醋、鱼头内、仙人掌，一起下锅炖煮、至汤成乳白色，捞出鱼头骨，仙人掌放人汤盆内。待小火放人鱼片，煮熟，加入味精、食用油、胡椒粉调好口味，再放几片仙人掌，即可出锅装盒。制作关键：用仙人掌代替泡菜，须尽早加入；留少许仙人掌，待菜烧成后再加入。特点：此菜酸辣，鲜美。
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